Es fing an mit einer Vision – von einer veganen Milchalternative, die bequem in den Briefkasten geliefert wird, ohne Zusatzstoffe und möglichst umweltschonend hergestellt wird. Blue Farm Co-Gründer Philip von Have hat 2018 schon das erste Mal über das Projekt nachgedacht. Richtig ins Rollen kam es aber erst, als er seine Mitgründerin und langjährige Freundin Katia Pott im Frühjahr 2020 ins Boot holte. Seitdem ist aus der Idee ein Unternehmen mit einem Team aus 15 Mitarbeitern und 3 Office-Hunde entstanden. Der Name ist inspiriert von David Attenborough, denn wie er sagte: Der Planet und dessen Zukunft ist blau. „Deshalb wollen wir die Industrie vom Greenwashing zum Bluefarming bewegen, indem wir die Produktion und den Konsum von pflanzlichen Lebensmitteln revolutionieren“, so Philip.
Praktisch und nachhaltig
Generell sind haferbasierte Milchalternativen deutlich nachhaltiger als Kuhmilch. „Hier geht man je nach Messung von ca. 1,3 – 1,6kg Co2 Reduktion pro Liter aus“, erklärt Philip. „Im Vergleich zu flüssiger und abgepackter Hafermilch bietet Blue Farm zudem den Aspekt der Müllvermeidung, da das Äquivalent von bis zu 20 Litern in einer Packung enthalten sind.“ Ein Deutscher verbraucht im Jahr im Schnitt 45 Liter flüssige Milch. Bisher hat die Blue Farm Community so bereits über 1 Million Tetra Paks und 1.000 Tonnen CO2 eingespart. Und da die vegane Oat Base geöffnet mehrere Monate haltbar ist, geht sie der Lebensmittelverschwendung entgegen. Im Abo-Modell von Blue Farm kann man zudem auch noch Geld sparen: Mit dem einmaligen Einrichten des flexiblen und jederzeit kündbaren Lieferplans erhält man bequem alle paar Wochen den Hafermilchbedarf und weitere Goodies nach Hause geliefert. Wer lieber vor Ort einkauft findet Blue Farm auch in vielen Supermärkten von Unverpackt, dem KaDeWe sowie der Bio Company.
Mit der Hafermilch fing alles an
Die Oat Base war der Beginn der Blue Farm Geschichte. Mit dem Pulver kann man sich den frischen Haferdrink ganz einfach zu Hause selbst anmischen: 2 Löffel Haferpulver + 200ml Wasser, umrühren und fertig! Dafür eignet sich die Forever Bottle von Blue Farm besonders gut – die wiederverwendbare Glasflasche wird in Deutschland hergestellt und ist sogar spülmaschinenfest. Mittlerweile hat das Sortiment viel Zuwachs bekommen: Vom pinken Beetroot Latte bis zum Cappuccino oder Super Berry Oat Shake ist alles dabei. Auch einen eigenen „Farmer’s Roast“ Kaffee haben Philip und Katia entwickelt: „Der Kaffee ist eine Mischung aus Bohnen aus Kolumbien und El Salvador. Wir kaufen die Bohnen über unsere Rösterei möglichst direkt bei Importeuren ein, die die Bauern kennen und den Kaffee direkt importieren. Anders als bei Fair Trade haben wir zwar keine Zertifizierungen und Logos, aber oft verdienen die Vermittler dieser Zertifizierungen mehr Geld als die Bauern und die Preise für „fairen“ Handel liegen unter dem, was wir beim direkten Einkauf zahlen“, erklärt Philip.
Kaffee aus Pilzen
Auch eine spannenden Kaffeealternative aus Pilzen gibt es – den Chagaccino. Er besteht vorwiegend aus fermentiertem Bio-Hafer, Kakaopulver, Haselnussmehl, Zimt, Guarkernmehl und natürlich dem Vitalpilz „Chaga“, mit besonders hohem Anteil an Antioxidantien. Außerdem ist das Adaptogen „Maca“ enthalten und das vitaminreiche Acerola-Extrakt. “Der Drink erinnert durch seinen schokoladig-erdigen Geschmack und die leichte Säure etwas an Kaffee, vor allem in Kombination mit Hafermilch an einen Cappuccino“, so Philip. „Der Vitalpilz „Chaga“ gilt als der „König der Heilpilze“ und ihm wird eine energetisierende Wirkung nachgesagt. Der enthaltene Maca unterstützt diese Wirkung ebenfalls. Die Wirkung ist weniger aggressiv als beim Koffein, dafür länger anhaltend.“ Philips Lieblingsdrink ist der Chai Latte: „Gerade im Herbst ist er der perfekte Begleiter und gibt ein wohliges Gefühl. Der enthaltene Reishi-Pilz soll zudem die Entspannung, das Wohlbefinden und den Schlaf fördern.“
Aus den Pulver kann man nicht nur leckere Haferdrinks zubereiten, sondern auch spannende Frühstücks-Ideen und Desserts. Blue Farm zeigt drei kreative Rezepte:
1. Rezept: Green Power Matcha Pancakes
Frühstück mit einem morgendlichen Energie-Kick – das versprechen diese Pancakes mit dem Blue Farm Matcha Oat Latte Pulver.
Für den Teig:
- 300g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Rohrzucker
- 400 ml Matcha Oat Base
Für die Creme:
- 5 El. Kokosjoghurt
- 1 TL Matchapulver
- 1 EL Agavendicksaft
2. Rezept: Pink Smoothie Bowl
Welch schöne Farbe diese Smoothie Bowl hat – verliehen von der Roten Beete, die in der Blue Farm Beetroot Oat Latte Mix enthalten ist. Mit den richtigen Zutaten im Mixer püriert und wird daraus eine leckere Frühstücksbowl.
Zutaten:
2 EL Beetroot Latte
200 ml Wasser
1.5 gefrorene Bananen
100g gefrorene Mango
1/2 EL Erdnussbutter
1 TL Chia Samen
Toppings:
Erdbeeren
Banane
Kakao Nibs
Granola
3. Rezept: Peanut-Nougat Latte
Dieser cremige Latte mit Erdnussbutter, Nougat und einem extra Schuss Kaffee ist genau das Richtige, ob als Dessert oder zum Frühstück. Die Blue Farm Barista Oat Base kann in nur 10 Sekunden zum natürlichem Haferschaum angerührt werden. Sie kommt ohne Ölzusatz aus und schäumt sich aufgrund der Zusammensetzung des Hafers und enthaltener Ballaststoffe so gut auf wie andere Barista Drinks.
Was du brauchst:
- 250ml Kaffee
- 1 TL Erdnussbutter
- 1 TL Nougat Creme
- 150ml Haferdrink
So geht’s:
- Barista nach Packungsanleitung zubereiten und aufschäumen
- die restlichen Zutaten in den Mixer geben und kurz mixen
- Kaffeemix zu der Milch gießen
- Bei Bedarf mit etwas Schokosirup garnieren
