2016 wartet mit einem Füllhorn an Food-News auf, die frischen Wind in unsere Küchen und auf unsere Esstische zaubern. Be prepared! Die FOGS-Food-Trendvorschau.
Food Trend N°1: Kaktuswasser
Der Kaktus ist als Pflanze für die Eigenschaft bekannt, Wasser über einen immensen Zeitraum speichern zu können. Der It-Drink der Stunde, Kaktuswasser, stößt Kokoswasserglatt vom Thron. Gewonnen wird Kaktuswasser aus den Früchten des Feigenkaktus. Und während man es, im Gegensatz zu anderen Health Boostern, wegen seines Geschmacks allein schon gerne trinkt, ist die Liste der Nutzen, die damit einhergehen, lang! Es ist eine echte Vitaminbombe (A, C), mit Taurin ein natürlicher Energy Drink, wirkt antioxidativ, bekämpft freie Radikale, Hautunreinheiten und Zeichen der Hautalterung von Innen, hat nur halb so viele Kalorien wie Kokoswasser und macht mit jeder Menge Mineralstoffen wie Magnesium, Kalzium und Eisen und Omega-3 nicht nur dem Muskelkater sondern auch dem Hangover nach einer durchtanzten Nacht den Garaus.
CATUS WATER von Caliwater, im Zwölferpack um ca. € 27,– via www.drinkcaliwater.com
Food Trend N°2: Kokosblütenzucker
Vielleicht haben Sie neulich unseren Artikel über Haushaltszucker gelesen (wenn nicht, hier entlang) und können sich dennoch nicht ganz dazu überwinden, ihn aus ihrem Koch- und Back-Repertoire zu eliminieren. Dafür gibt es jetzt die perfekte Alternative: Kokosblütenzucker. Gewonnen wird er aus dem Nektar der Kokosblüte, indem man ihren Sirup so lange eingedickt, bis er kristallisiert und man ihn fein vermahlen kann. Überzeugt hat uns sein karamellig-malziges Aroma und dass er, im Gegensatz zum Haushaltszucker, nicht raffiniert wird. So bleiben alle wertvollen Nährstoffe erhalten.
KOKOSBLÜTENZUCKER von Davert, um € 3,79 via www.violey.com
Food Trend N°3: Der Wochenmarkt 2.0
Back to the roots, im wahrsten Sinne des Wortes. Der Wochenmarkt erhält in Ballungsräumen ein gehöriges Face Lift und geht mittlerweile nicht selten in coolen Eventlocations, wie etwa ausgedienten Fabrikhallen, vonstatten. Ein Kontrastprogramm, das urbane Foodies ganz besonders schätzen. So wird der Wochenmarkt zum sozialen Hot-Spot.
BERLIN markthalleneun.de
WIEN streetfoodvienna.at
Food Trend N°4: Acai Bowls
Klar, wir erzählen Ihnen ständig von neuen Superfoods. Acai Bowls sind den Trubel aber wert, denn hier darf endlich wieder nach Lust und Laune zugelangt werden. Die Basis für das Foodie-Frühstücks für anspruchsvolle Genießer bilden Acai-Beeren, die sich im Mixer mit anderem Obst, Sojamilch und Honig zu einer hellvioletten, sämigen Symbiose vereinen, die nach Belieben mit Honig, Müsli, Chia, Kokosflocken garniert und mit Superfruit-Toppings (siehe hier) abgerundet werden.
FOREVER BEAUTIFUL MIX von Your Superfoods, um € 21,90 via www.yoursuperfoods.de
Food Trend N°5: Spiritual Food
Die Pionierin der Ernährungswissenschaft Hanni Rützler pflegt einen besonders vielseitigen Zugang zu Essens-Fragen und beschreibt einen sich immer stärker etablierenden Zusammenhang zwischen der eigenen Lebenseinstellung und dem Konsum und Kauf von Lebensmitteln. Ein veganer Lifestyle wird zur spirituellen Überzeugung; viele Menschen greifen aus ethischen Gründen sogar zu koscher- und halal-zertifizierten Produkten, ohne selbst einer der beiden Religionen angehörig zu sein. Safe is safe.
Food Trend N°6: Urgetreide
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Backe Backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen, wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen: Emmer, Einkorn, Dinkel, Amaranth, Quinoa, Teff und Kamut. Das sind sie nämlich, die aktuell populärsten Basis-Zutaten, die den neuen Urgetreide-Trend aufkeimen lassen. Gutes Gelingen ist mit den archaischen Sorten genau wie bei den gängigen erst mit ein wenig Back-Know-how garantiert. Die Geschmacks-Überraschung macht den selbstgebackenen Kuchen aber gewiss zur kulinarischen Fallstudie.
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