Fast 25.000 LeserInnen haben beim 1. FOGS Kulinarikpreis in 8 Kategorien abgestimmt. In der Kategorie Schokolade hat Naturata den 3. Platz gemacht und das mit einer 100 % Schokolade! Dafür möchten wir uns bei allen Stimmengebern herzlich bedanken!
Unwiderstehlich, zart und verführerisch – einfach zum „Fair“naschen: Die Naturata Herkunftsschokoladen.
Neben unserer 100 % Schokolade bieten wir noch viele andere Herkunftsschokoladen mit unterschiedlichem Kakaogehalt an. Damit möchten wir die typische Charakteristik besonderer Kakaos spezieller Herkünfte in Form edler Schokoladen präsentieren. Klima, Boden und verwendete Sorten prägen das Aroma auf einzigartige Weise.
Für unsere Edelvollmilch 42 % und die Edelbitter 70 % verwenden wir vor allem den berühmten Arriba-Edelkakao von der bio-zertifizierten Fairtradekooperative Apovinces in der Region Vinces in Ecuador. Er verleiht der Schokolade ein charakteristisches kräftiges und volles Aroma.
Ein echter Geheimtipp ist der erlesene Kakao aus der Amazonasregion für die Peru Edelbitter 75 %. Die Kleinbauernkooperative Norandino baut dort überwiegend Trinitario-Kakao mit einer ausgeprägten Fruchtnote an, der schon manchen Kenner in Staunen versetzt hat.
Auch für unsere Panama Feinbitter 80 % wird hauptsächlich die berühmte Sorte Trinitario angebaut. Die Kakaobohnen von der Kleinbauernkooperative Cocabo im Norden des Landes sind eine besondere Rarität mit einem einzigartigen Aroma.
Der erlesene Kakao für die Karibik Edelbitter 90 % wird hauptsächlich im Herzen der Dominikanischen Republik von der Kleinbauern-Kooperative COOPROAGRO angebaut, die bereits 1984 gegründet wurde und zu den ältesten Bio-Kooperativen in der Karibik zählt. Die bevorzugten Sorten Trinitario, Criollo und Forastero machen diese Schokolade zu einem besonderen Genuss mit sehr hohem Kakaoanteil.
Und der Edelkakao für die Edelbitter Lateinamerika 100 % stammt aus der Dominikanischen Republik und Ecuador. Dort wird überwiegend hochwertiger Trinitario-Kakao nach strengen Bio-Richtlinien angebaut.
Mehr zu den Projekten, die mit Ausnahme der Demeter-Feinbitter Schokolade 70 % alle Fairtrade sind, finden Sie unter: www.naturata.de
Herstellung
Naturata Schokolade wird nach einem traditionellen Verfahren in der Schweiz hergestellt: Die hochwertigen Zutaten aus kontrolliert biologischem beziehungsweise Demeter-Anbau werden miteinander vermischt und über Walzen zerkleinert. Anschließend wird die Masse conchiert, temperiert, geformt, abgekühlt und verpackt. Ihren verführerischen Schmelz erhält sie durch das besonders lange Conchieren, dabei wird das Schokoladenpulver kräftig geknetet, gemischt, durchlüftet und schließlich verflüssigt. Da eine lange Conchierdauer einen feinen, zarten Schmelz und den typischen Schokoladengeschmack bewirkt, werden unsere Schokoladen bis zu 72 Stunden conchiert.
