Blumenkohl-Camembert? Um ehrlich zu sein – ich konnte mir auch erst nicht vorstellen, dass er schmeckt. Tut er aber… „Der Cremige“ schmeckt köstlich!
Bei „spontan vegan” backen Estella und Nicole mit “dem Cremigen” von Dr. Mannahs.
“Tu was! Spontan Vegan” ist eine neue Sendereihe: Kochsendungen und kurze Tipps rund um die gesunde Welt der veganen Ernährung. Hier stehen die Moderatorin Nicole Renneberg und die Köchin und Vegan Expertin Estella Schweizer gemeinsam vor der Kamera und zeigen wie einfach eine vegane und klimafreundliche Ernährung ist.
“Der Cremige” von Dr. Mannah ́ s Ofenkäse mit Feigen-Walnuss-Topping
Neben fermentiertem Blumenkohl enthält “Der Cremige” von Dr. Mannah`s Palmfett aus zertifiziert Biologischem Anbau mit erstklassiger Lieferkettentransparenz, Stärke, Sonnenblumenprotein, Karotten (für die Farbe) und etwas Xanthan (für Elastizität-und Bindung).
Dr. Mannahs hat bei der Rezeptentwicklung die “Zutatenliste” von Kuh-Milch quasi “kopiert” und den Camembert strukturell vergleichbar zu seinem tierischen Pendant zusammen gesetzt.
Für 2-4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Küchenzubehör: 1 ofenfeste Auflaufform, Backpapier oder Butterbrotpapier
Zutaten
2x “Der Cremige” von Dr. Mannah ́ s (gibts bei Alnatura)
4 frische, reife Feigen (alternativ reife Birnen)
60 g Walnüsse
2 EL Ahornsirup
1 TL getrockneter Rosmarin oder die Nadeln von zwei Zweigen frischem Rosmarin
Als Beilage passt ein bunter Salat aus saisonalen, dazu Baguette oder Pellkartoffeln
Los geht’s
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Blumenkohl-Camembert auspacken, auf ein Stück Backpapier oder Butterbrotpapier legen (das sollte rundherum ca. 10 cm überstehen) und den Pflanzenkäse in das Papier einschlagen
- Oberfläche des Käse-Laibchens rautenförmig einschneiden
- Feigen achteln, die Walnüsse zwischen den Fingern etwas zerkleinern, Feigen und Walnüsse mit Ahornsirup, Rosmarin und einer Prise Salz vermengen
- Feigen-Walnuss-Mischung über “Den Cremigen” verteilen und die Laibchen in eine Ofenfeste Form setzen
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 min backen
Inzwischen die Beilagen zubereiten.
Estella ist Botschafterin für klimafreundlich Küche und macht sich seit Jahren für eine zukunftsfähige Ernährung stark und hat mit Greenpeace zwei Bücher geschrieben.
Nicole Renneberg ist die Initiatorin und Moderatorin der Gesundheitslounge, dem online Gesundheitsmagazin mit eigener Gesundheitssendung und gibt regelmäßig persönliche Tipps für ein gesundes, bewusstes und nachhaltiges Leben, die ihre Experten in den Sendungen verraten haben. Vieles hat sie selber in ihrem Alltag ausprobiert.
