Knusprige Weihnachtsgans oder gegrilltes Gemüse? Wenn an Weihnachten die (Groß-)Familie zusammenkommt, sorgen nicht zuletzt die Essensgewohnheiten oft für Konfliktpotenzial. Bei unseren fleischlosen Weihnachtsrezepten kommen Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen auf ihre Kosten. Heute: Vegetarische Kohlrouladen.
Sie sehen aus wie Fleisch, sie schmecken wie Fleisch, doch für ihre Produktion musste kein Tier sein Leben lassen. Pflanzliche Fleischalternativen werden immer besser und sind in Textur und Geschmack kaum noch von richtigem Fleisch zu unterscheiden.
Warum Fleischersatz, ich kann doch einfach Gemüse essen?
Stimmt schon, es gibt so viele leckere Gemüsegerichte und Salate, dass die meisten Vegetarier das ganze Jahr über nichts vermissen. Doch Omas Kohlrouladen? Sind schon ganz schön lecker!
Omas Kohlrouladen mit Kartoffelstampf
Ob man die auch mit LikeHack hinbekommt?, haben wir uns gefragt. FOGS Redakteurin Ines war während ihrer Vegan Challenge vor allem von den LikeChicken Nuggets von LikeMeat überzeugt.
Aber kann man auch so ein richtiges, traditionelles Fleischgericht mit Fleischersatzprodukten kochen? Wir waren neugierig und haben es ausprobiert:
Das Ergebnis: Man merkt wirklich kaum einen Unterschied zum Original. Erstaunlich! Und weil es gar so lecker war, wollen wir euch natürlich das modernisierte Familienrezept nicht vorenthalten.
Los geht’s!
ZUTATEN
2 Packungen LikeHack
1 flacher Weißkohl mit großen, lockeren Blättern
1 altbackenes Brötchen
1 Ei
etwas Milch
5 EL Öl oder ein großes Stück Butter
40 Gramm Mehl
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
Küchengarn
Tipp: Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln oder Kartoffelstampf mit Röstzwiebeln.
ZUBEREITUNG
Das Brötchen in Milch einweichen.
Den Kohl vorbereiten
In einem großen Topf circa 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Den Strunk des Weißkrauts herausschneiden. Anschließend im heißen Wasser nach und nach die großen Blätter des Kohls ablösen, bis du 8 größere und 8 kleinere Blätter herausbekommst. Wenn du möchtest, kannst du die dicken Rippen der Blätter mit einem scharfen Messer etwas abflachen.
Das Kohlwasser beiseite stellen.
Jeweils ein größeres und ein kleineres Kohlblatt auf einer großen Arbeitsfläche zusammen bereitlegen. Den Rest des Krauts klein hacken.
Die Füllung
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. LikeHack zugeben und gut durchbraten. Anschließend das gehackte Kraut zugeben, nochmals etwas anbraten lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen.
Das Ei zu dem in Milch aufgeweichten Brötchen geben und mit den Händen kräftig vermischen. Dann die Brotmasse mit dem “Hackfleisch” vermengen und in 8 Portionen aufteilen.
Jetzt geht’s ans Wickeln
Die Füllung in die ineinander gelegten Kohlblätter geben, die Seiten einschlagen und fest einwickeln. Die Rouladen mit dem Küchengarn verschnüren. Danach Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen darin schön braun anbraten.
Omas Tipp:
Das Kraut darf ruhig dunkle Seiten bekommen. Das braune, angebratene Kraut gibt erst den richtigen Geschmack.
Etwas Kohlwasser aufgießen, mit Gemüsebrühe würzen und die Rouladen etwa eine halbe Stunde schmoren lassen. Ab und zu wenden.
Die Soße
Zum Schluss die Rouladen herausnehmen, warm stellen und die Soße mit etwas Mehl binden. Mit dem Rest des Kohlwassers aufgießen, aufkochen, würzen und mit etwas mehr Mehl andicken. Die Soße einkochen lassen bis der Mehlgeschmack verschwindet. Nach Belieben saure Sahne zugeben.
Fertig!
TITELBILD: Caroline Hernandez via Unsplash
