Mittlerweile gibt es eine Vielzahl an Büchern zum Thema vegetarisch und vegan essen. Da ist für jeden etwas dabei, egal ob man die pflanzliche Ernährung einfach mal ausprobieren oder die eigenen Kochkünste erweitern will. Wir haben fünf aktuelle vegetarische und vegane Kochbücher ausgewählt. Die Autor:innen achten nicht nur auf Geschmack und die gängigen Veggie-Kriterien, sondern auch darauf, wo die Zutaten herkommen.
Iss dich grün! Gesund kochen, die Umwelt schonen
Avocados, Kokosöl und Macadamia-Nüsse: Vegetarische und vegane Kochbücher verwenden oft viele exotischen Nahrungsmittel. In diesem Buch von Annika Gepp sucht man sie aber vergeblich. Die Autorin möchte nicht nur zeigen, wie lecker vegane Ernährung ist, sondern auch, wie man sie nachhaltiger gestalten kann. Für ihre Rezepte verwendet sie nur saisonale, regionale und biologische Zutaten und zeigt damit, dass die vegane Küche nicht nur sehr gesund, sondern auch gut für die Umwelt sein kann. Bei jedem Rezept hat man zugleich einen Überblick über den ökologischen Fußabdruck sowie die Nährstoffe. Außerdem gibt Annika Gepp Tipps, wie man Verpackung spart, beispielsweise ob man besser Milchjoghurt aus dem Glas oder Sojajoghurt aus dem Plastikbecher kaufen sollte.
AT Verlag
Preis ca. 25€
Selber machen statt kaufen – vegane Küche
Keine Frage, Bolognese aus veganem Hack schmeckt super und der vegetarische Salamiaufschnitt kann auch was. Aber es geht auch ganz ohne Fertigprodukte. In diesem Buch stecken 123 vegane Alternativen ganz ohne Fertigprodukte. Man kann nämlich Mayo, Burgerpatties und sogar veganen Käse selbst herstellen. Mit den leckeren Gerichten aus Kichererbsen, Bohnen, Saaten und Nüssen kann man kreativ kochen und dabei sogar noch Geld sparen. Das Buch enthält Basics wie Alternativen zu Milchprodukten, aber auch vegan grillen, leckere Brotaufstriche und veganen Nachtisch, der eine echt süße Versuchung ist.
Smarticular
Preis ca. 10€
Vegan Cakeporn
Für Genießer, Veganer und Nicht-Veganer, Kreative und Nachtischliebhaber: Die Foodstylistin und Rezeptentwicklerin Bianca Zapatka hat in diesem Buch 70 Rezepte für Kuchen, Torten und süße Köstlichkeiten zusammengestellt. Sie zeigt, wie Desserts auch ganz einfach ohne Milch, Butter und Eier funktionieren. Auch für Anfänger eignet sich dieses Buch besonders gut: Tabellen zu Ersatzprodukten und Umrechnungstabellen für verschiedene Backformen machen es einem leichter, mit dem veganen Backen zu starten.
Riva Verlag
Preis ca. 25€
Das Kochbuch der Nationalgerichte
Wie eine Reise um die Welt: Starkoch Nelson Mané entführt in diesem Buch nach Chile, den Inselstaat Tonga, Jamaika oder Ägypten. In all diesen Länder hat er die besten vegetarischen Rezepte gesammelt – von Vorspeise bis Dessert. Alle sind Nationalgerichte und sind für jeden leicht nachzukochen. Für jedes Land hat Mané ein eigenes Kapitel und somit auch ein eigenes Menü aus Vor- Haupt- und Nachspeise zusammengestellt.
Nelson Mané
Preis ca. 10€
Weitere leckere Veggie-Rezeptideen findest du hier.
Beitragsbild von Mike Gattorna via Unsplash
