Die Bruichladdich Destillerie befindet sich auf der abgelegenen schottischen Insel Islay und wurde 1881 erbaut. Die Insel ist der südlichste Teil eines Archipels an der Westküste Schottlands und die fruchtbarste Insel der Inneren Hebriden. Sie gilt als das weltweite Synonym für stark getorfte single malt Whiskies, denn die ist die Heimat von 3.200 Einwohnern und 9 Whisky-Brennereien. Die Destillerie Bruichladdich stellt hier vier verschiedene Spirituosen her: Bruichladdich „The Classic Laddie“, „Port Charlotte“, „Octomore“ und „The Botanist Gin“, der erste Islay Dry Gin.  

Spirituosen von der Insel

Für Bruichladdich war es seit der Wiedereröffnung der Brennerei im Jahr 2001 besonders wichtig, möglichst alle Produktionsschritte – vom Anbau bis zur Abfüllung – auf der Insel Islay zu haben. Durch die bewusste Entscheidung, weder die Destillation noch die Reifung oder Abfüllung outzusourcen, schafft Bruichladdich viele Arbeitsplätze auf Islay. „Seit der Wiedergeburt von Bruichladdich im Jahr 2001 sind unsere Ambitionen über die einfache Idee der Herstellung und des Verkaufs von Single Malt Scotch Whisky hinausgegangen. Unser Ziel war es, ein Gegenpol zur Branchennorm zu sein. Wir wollten eine neue Verbindung zwischen dem Land und dem Whisky herstellen, die vorgeschriebenen “Regeln” der Branche neu bewerten, hinterfragen, woher der Geschmack kommt, und verstehen, warum landwirtschaftliche Ökosysteme so wichtig sind“, sagt Geschäftsführer Douglas Taylor.

Dank der engen Zusammenarbeit mit lokalen Farmern besteht das Volumen an Gerste, die Bruichladdich für die Port Charlotte Whiskys benötigt, mittlerweile zu stolzen 42 Prozent aus echter Islay-Gerste. Die restliche Menge an schottischer Gerste beziehen sie aktuell noch von einer Partnermälzerei Bairds aus Inverness. Der Maischeprozess, die Fermentation sowie die Destillation erfolgen heute noch in den Originalanlagen aus der viktorianischen Zeit, bevor sie den Whisky zur Reifung in handverlesene Fässer füllen. Nur hier auf der Insel können die Holzfässer diese einzigartige, salzige Atlantikluft atmen und sich unter dem wachsamen Auge von Head Distiller Adam Hannett zu echten Islay Single Malts entwickeln, bevor sie selektiert und abgefüllt werden. Was auf der Insel hergestellt, gereift und abgefüllt wurde, verdient natürlich auch das beste Islay-Wasser. Dieses stammt aus einer nur zwei Meilen entfernten Quelle.

Konsequent in Sachen Umweltschutz 

Die Unternehmensphilosophie von Bruichladdich konzentriert sich auf das Zusammenspiel zwischen Umwelt, Mensch und Seele, sowie einen gemeinschaftsorientierten Ansatz, welcher die Insel Islay in den Mittelpunkt stellt. Bruichladdich ist sich seiner sozialen Verantwortung bewusst und nimmt sie bei allen Aspekten des Unternehmens ernst. Als Teil ihrer Mission, die Marke Bruichladdich in allen Prozessen noch nachhaltiger aufzustellen, verzichtet die Destillerie ab jetzt nach und nach auf die Umverpackung im Single-Malt-Portfolio. Der Verzicht auf unnötige Verpackungen reduziert nicht nur Abfall, sondern dank der Gewichtseinsparung auch die infolge des Transports entstehenden Emissionen. Dazu wird die Energie eingespart, welche bisher zur Produktion der Weißblechdosen benötigt wurde. Als weitere Maßnahme soll der Destillationsprozess bis zum Jahr 2025 dekarbonisiert werden.

Während andere Destillerien absolute Konstanz anstreben, fokussiert sich das B-Corp zertifizierte Unternehmen auf absolute Transparenz. Jeder Bestandteil, ob die Herkunft der Gerste, die Art des Fasses oder die Lagerung, hat einen subtilen Einfluss auf den endgültigen Geschmack. Deshalb befindet sich auf jeder Flasche eine Chargennummer. Wenn man diese auf der Bruichladdich Website eingibt, erhält man eine detaillierte Übersicht über den Inhalt genau dieser Flasche. Man erfährt, aus wie vielen unterschiedlichen Fässern der Whisky besteht, welche Jahrgänge er beinhaltet und sogar welche Gerstensorten in der Maische enthalten waren. 

Die Identität von Bruichladdich

Der Klassiker

Rezept 1:  Horse’s Neck 

Der Horse’s Neck ist ein „Built in Glass“ Drink, der also direkt im Glas gemixt wird. Leichter geht es nicht! Der „Horse’s Neck“ ist ein echter Crowd Pleaser, denn das Ginger Ale betont die Süße des Laddies und die gefällige Seite des Whiskys, seine maritime Note kommt noch subtil hoch. Die Aromen grüner Früchte spielen mit dem Geschmack der Orange, der Bitter schließlich rundet das Ganze fein ab. Die leisen Eichennoten der Whiskyfässer geben dem Cocktail Tiefe. So gelangt der Drink aus der Zeit der Prohibition zu einem zeitgenössischen Update! 

Zutaten:

• 5 cl Bruichladdich Classic Laddie 

• 2-3 dashes Angostura Bitter 

• Ginger Ale 

Zubereitung:

Alle Zutaten auf Eis ins Glas geben und sanft umrühren. Anschließend mit Orangenzeste abspritzen und diese als Dekoration nutzen.

Rezept 2: White Laddie Boulevardier 

Gemixt wird der „Built-in-Glass“-Drink im gleichen Verhältnis wie der bekannte Negroni. Aber kein Hype hält ewig, und so dürfte auch dem größten Gin-Jünger mal die Lust auf Neues kommen. Im „White Laddie Boulevardier“ treffen Süße und Frucht des Whiskys auf die extreme Fruchtigkeit des Bitters aus dem Hause Carpano. Seine Noten von Zitrus und Orange holen das Fruchtlevel weiter hoch. Der White Vermouth auf Weißwein Basis hat mehrere Auszeichnungen und ist die dritte Spirituose im Glas, die als „Klasse für sich“ gelten dürfte. Ein Trio, das harmoniert, ohne zu überfordern – frisch, einen Hauch samtig und komplex, aber nicht kompliziert! 

Zutaten:

• Bruichladdich Classic Laddie 

• 3 cl Carpano Aperitivo Bitter 

• 3 cl Carpano White Vermouth 

Zubereitung:

Alle Zutaten auf Eis ins Glas geben und sanft umrühren. Abschließend mit einer Orangenzeste abspritzen und diese als Dekoration nutzen. 

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