Als Freunde der vegetarischen Küche sind wir von FOGS immer auf der Suche nach neuen Kochbüchern mit spannenden Rezeptideen. Die grüne Küche von David Frenkiel und Luise Vindahl lässt unsere grünen Herzen höherschlagen.
Als David und Luise aufeinandertrafen prallten zwei kulinarische Welten aufeinander: „Ich war der ungesunde Vegetarier (ja, die gibt es tatsächlich), der sich hauptsächlich von Pasta, Pizza, Süßspeisen und Eis ernährte. Luise war die gesundheitsbewusste Fleischesserin, die diese Produkte praktisch vollständig aus ihrem Repertoire gestrichen hatte. Nach ein paar schwierigen Monaten (große Untertreibung), wurde uns bewusst, dass, wollten wir als Paar zusammenleben, ich etwas über Vollkorn, Quinoa und natürliche Süßstoffe lernen und Luise sich dazu durchringen musste, den Fleischkonsum zu reduzieren und mit GemüseMahlzeiten zu experimentieren.“ so David Frenkiel im Vorwort.
So einladend wie die legere Schreibweise der Autoren ist das gesamte Buch gestaltet und mit Fotografien bebildert, die man sich am liebsten an die Wand hängen würde. Die Grundrezepte auf den ersten Seiten des Buches sind insofern praktisch, als dass sie sich in vielen der nachfolgenden Rezepte wiederfinden. Spätestens beim Frühstück kommen wir ins Schwelgen: Knuspriger Brombeer-Haferflocken-Auflauf, Dünne Omelett-Röllchen mit Apfel-Hüttenkäse-Füllung, Blüten-Müsli – ein Auszug kulinarischen Hochgenusses für den Morgen. Besonders innovativ: Das Paar erklärt in Die grüne Küche anhand einer ausführlichen und detaillierten Liste, was zum vegetarisch kochen immer vorrätig sein sollte und gibt hilfreiche Tipps, um auch Kindern eine gesunde Ernährungsweise spielerisch und unkompliziert näherzubringen. Die grüne Küche ist ein wunderschönes vegetarisches Kochbuch mit einladenden Fotografien und Rezeptideen, die Lust auf mehr machen – vor allem auf mehr fleischlose Küche.
Rezepttipp: Bananen-Kokosnuss-Pfannkuchen ohne Mehl
Zutaten: 3 reife Bananen 6 Eier, leicht verquirlt | 50 g getrocknete Kokosraspeln, zusätzlich ein wenig zum Bestreuen | 150 g frische Heidelbeeren (aufgetaut, wenn Tiefkühlkost verwendet wird) | ½ TL gemahlener Zimt | 2 TL Kokosfett, zum Braten | 2 EL Ahorn-Sirup oder Naturjoghurt als Garnitur (optional)
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, in eine mittelgroße Schüssel geben und mit den Eiern und den Kokosraspeln vermischen. Die Heidelbeeren hinzugeben (einige zum Garnieren aufheben) und alles vermengen. Das Kokosfett in einer beschichteten Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen. 2–3 Esslöffel der Masse für jeden Pfannkuchen in die Pfanne geben; 3–4 Pfannkuchen sollten gleichzeitig Platz darin haben. Vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden, wenn die Masse gestockt und goldbraun ist – ca. 2 Minuten auf der ersten und 1 Minute auf der anderen Seite backen. Die Pfannkuchen auftürmen und mit den restlichen Heidelbeeren garnieren. An Wochenenden lieben wir es, sie mit Ahornsirup oder Joghurt zu beträufeln und mit Kokosraspeln garniert zu servieren.
Die grüne Küche von David Frenkiel und Luise Vindahl gibt es online um 34,95 Euro via www.ecobookstore.de
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