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Unser Laster im Advent: Vanillekipferl! Die FOGS Redaktion ist schon ganz süchtig. Und Nein, wir zählen die Kalorien nicht mehr. Hier unsere Lieblinge:
Vegane, rohe Vanillekipferl
Die vegane und überraschend gesunde Alternative zu Oma’s traditionellem Rezept dauert nur fünfzehn Minuten und funktioniert ganz ohne Backofen. Mit diesen Kipferln begeistert man im Handumdrehen alle, die dem „raw food“-Trend folgen.
Für ein Blech Kipferl braucht man:
- ½ Tasse geriebene Mandeln
- ½ Tasse Mandelmehl
- ½ Tasse Kokosmehl
- ½ Tasse Kokosöl (oder mehr nach Bedarf)
- 3 EL Reis- oder Agavensirup (oder anderes Süßungsmittel)
- Vanille einer halben Schote
Tipp: Die Zutaten findet man in jedem Reformhaus!
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen, Sirup oder Süßungsmittel dazugeben und langsam das flüssige Kokosöl einkneten. Sollte das Kokosöl fest geworden sein, dann kurz ins warme Wasserbad oder auf den Heizkörper stellen, damit es wieder flüssig wird. Es soll ein formbarer, jedoch nicht zu feuchter Teig entstehen.
Nun geht es ans Kipferl formen, für richtige Naschkatzen fallen die natürlich etwas größer aus. Die Kipferl werden dann auf Frischhaltefolie gesetzt und kommen für 3-4h in den Kühlschrank. Alternativ zu Staubzucker kann man die Kipferl anschließend mit Kokosmehl bestreuen. Wenn man noch etwas Vanille unter das Mehl mischt, bekommen die Kipferl noch eine Extraportion Aroma!
Rezeptquelle: http://www.veganblatt.com/roh-koestliche-vanillekipferl
Vanille Kipferl Trifle von Patissier Thomas Scheiblhofer
Das Wort Trifle geht auf das französisch trufe zurück und bedeutet soviel wie Kleinigkeit oder Nichtigkeit – da kann man sich ja gleich mehr von den köstlichen Kleinigkeiten gönnen!
Die Zutaten für die Kipferl:
- 110 g Butter (kalt)
- 35 g Staubzucker
- Salz
- 1 Vanilleschote
- 50 g Mandelmehl
- 140 g Mehl
Alle Zutaten gut zusammen verkneten und eine Stunde kühl rasten lassen.
Den Teig portionieren und kleine Kipferl formen oder ca. 2 cm große Kugeln drehen.
Diese dann auf einem Backpapier bei circa 190° C backen und mit etwas Staubzucker bestreuen. Am besten man gibt in den Staubzucker ausgekratzte Vanilleschoten zum aromatisieren.
Danke an das vegetarische Restaurant TIAN in Wien für das Rezept! http://www.tian-vienna.com/de
Alle anderen, die nicht unter die Weihnachtsbäcker gehen wollen und trotzdem nicht auf wunderbar mürbe Vanillekipferl verzichten möchten, finden bei Joseph Brot in der Naglergasse exzellente Bio-Vanillekipferl und viele andere köstliche Weihnachtsvorboten.
Joseph Brot
Naglergasse 9
1010 Wien
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