In unseren Green City Guides stellen wir nachhaltige Spots in attraktiven und inspirierenden Städten vor! Dabei geben wir Tipps zum Übernachten, genauso wie zu Sehenswürdigkeiten, nachhaltigen Shopping-Destinationen und kulinarischen Höhepunkten. In diesem Green City Guide nimmt Dich Jessica mit auf ihre Reise nach Berlin.
ÜBERNACHTEN: Michelberger Hotel
Tom & Nadine Michelberger sind die Gründer und Betreiber des Michelberger Hotel & Restaurant in Berlin: seit 15 Jahren ein inspirierender Ort für Reisende und Menschen aus aller Welt. Beim Betreten der Lobby merkt man sofort – hier kommen Menschen zusammen. Frei zugänglich sind Restaurant, die Bar, der Innenhof, sowie die Event Räume. Hier finden Konzerte Kino, sowie Yoga und diverse Veranstaltungen statt, die alle vom Michelberger Team kuriert und durchgeführt werden. „Über allem steht die gemeinschaftliche Erfahrung, an langen Tisch mit Essen, durch kulinarische oder musikalische Erlebnisse und an jeder Ecke durch offene Gasträume, die getragen werden von der Liebe zum Detail und Dienst an den Menschen“, erzählen Tom & Nadine Michelberger. Das Community-Konzept der Michelbergers ist zu etwas Großem geworden und über das Hotel hinausgewachsen: Die Michelberger Farm, das PEOPLE Festival, das ORA Restaurant, die Destille MXPSM, sowie die Getränke Fountain of Youth und das jüngste Mitglied der Familie THEKE.
Lokale Produkte von der eigenen Farm
Das Michelberger Frühstücksbuffet und Restaurant bietet kulinarische Highlights mit Fokus auf Regionalität und Saisonalität. „Vom Brot, bis zu den Salaten, bis zu den Cerealien, den Marmeladen, den Kuchen, bis zu den Würsten und den Eiern, die direkt von den Hühnern der Michelberger Farm kommen. Alles auf dem Frühstücksbuffet ist handgemacht und hausgemacht“, bestätigen Tom & Nadine Michelberger. Bereits seit 2010 beziehen sie einen Großteil der Zutaten von lokalen Bauern und Lieferanten. Einige der frischen und nachhaltig angebauten Produkte stammen von der hauseigenen Farm im Spreewald, darunter Gemüse, Kräuter und Obst. „Die Michelberger Farm besteht seit 2016“, erklären die Hotelbesitzer. „Das Konzept der Michelberger Farm nach Ernst Gösch basiert auf einer regenerativen Landwirtschaft, die die natürlichen Ressourcen respektiert und die biologische Vielfalt fördert.“ So schaffen sie eine eigene lokale Kreislaufwirtschaft.
Cozy & originell
Für jeden Reisenden gibt es das richtige Zimmer – Ob Familie, Freundinnen, Paare oder Alleinreisende. Von den COSYS, die kaum kleiner sein können und sich gleichzeitig weit anfühlen, bis hin zu den HIDEOUTS die mit Sauna und kleiner Küche ausgestattet sind. „Die Stärke der Zimmer liegt in der Architektur, der Platz wird effizient genutzt und die Qualität wird nicht durch teure Dekoration, sondern über das Raumgefühl und die Qualität der Grundelemente erzeugt“, erklären die Michelbergers. „Essentiell sind eine kraftvolle Dusche, eine bequeme grosse Matratze und viel natürliches Licht und allem voran natürliche Materialen und Sauberkeit.“
Das Michelberger Hotel ist buchbar über selectgreenhotels.com
KULINARIK: Zero-Waste-Café Isla Coffee
Das Isla Coffee in Berlin wurde von Peter Duran und Philipp Reichel gegründet. Das Café mit zwei Standorten in Neukölln und Mitte, ist eine Oase für Kaffeeliebhaber und Umweltbewusste gleichermaßen, die nachhaltigen Genuss in einer warmen, einladenden Atmosphäre suchen. Als Pionier vom Kreislaufwirtschaft in der Café-Szene Berlins hat Isla Coffee es sich zur Aufgabe gemacht, Abfall zu minimieren und Ressourcen sinnvoll zu nutzen. Übrig gebliebene Chai-Tee-Reste werden zu Sirup verarbeitet und dient so als Süßungsmittel für die Kuchen. Beim Aufschäumen der Milch für Cappuccinos bleiben im Schnitt fünf bis acht Liter Restmilch übrig. Diese wird teilweise zu Joghurt weiterverarbeitet, der wiederum im Zitronenkuchen zum Einsatz kommt. Für ihre nachhaltigen Bemühungen haben sie 2018 den Deutschen Gastro-Gründerpreis erhalten.
Regional & saisonal, vegan & vegetarisch
Neben dem umweltfreundlichen Betrieb legt Isla Coffee großen Wert auf Qualität und Innovation in seinem kulinarischen Angebot. Das Café serviert eine Vielfalt an vegetarischen und veganen hausgemachten Speisen, die aus regionalen und saisonalen Produkten zubereitet werden. Die Speisekarte wechselt regelmäßig, je nachdem, welche Zutaten gerade verfügbar sind, was jedem Besuch eine Element der Überraschung verleiht. Die Gäste können im Isle Coffee in einem stilvollen, minimalistischen Ambiente mit großen Fenstern, vielen Pflanzen und Holztischen entspannen.
SHOPPING: RARE Berlin
Am 8. August 2024 öffnet ein neuer Store im Herzen von Berlin: RARE Berlin. Ein kollaborativer Shop , der vier gleichgesinnte Designer zusammenbringt: Tata Christiane, Therapy Berlin, Fade Out Label und Elise Rolot. Dieser einzigartige Raum ist mehr als nur ein Geschäft – es ist eine Feier gemeinsamer Werte in Bezug auf Nachhaltigkeit, Upcycling und unabhängige Mode. Die vier in Berlin ansässige Brands verwenden upcycelte und Secondhand-Stoffe, sodass die Pieces einzigartig und zeitlos sind.
ÜBERNACHTEN: Hotel Zoo Berlin
Das Hotel Zoo Berlin, einst ein prächtiger Treffpunkt der Filmstars während der Berlinale, strahlt auch heute noch einen einzigartigen Charme aus, der Besucher aus aller Welt anzieht. Gelegen am Kurfürstendamm, bietet das Hotel eine faszinierende Mischung aus historischem Flair der 1920er Jahre und moderner Eleganz. Nach einer umfassenden Renovierung, die das historische Gebäude in ein zeitgemäßes Luxushotel verwandelte, hat es sich seine Seele bewahrt, indem viele originale Architekturelemente liebevoll restauriert wurden. „Während der Renovierungsarbeiten haben wir darauf geachtet, historische Elemente des Gebäudes zu bewahren und wiederzuverwenden. Alte Ziegel, Holzbalken und andere Baumaterialien wurden sorgfältig restauriert und in das neue Design integriert“, erinnert sich Sandra Haller, Vetreterin des Hotel Zoo Berlin.
Das Hotel zeigt ökologische Verantwortung
In Sachen Nachhaltigkeit geht das Hotel Zoo Berlin mit gutem Beispiel voran und zeigt, dass Luxus und ökologische Verantwortung Hand in Hand gehen können. „Wir haben großen Wert auf die Verwendung nachhaltiger und umweltfreundlicher Materialien gelegt“, erklärt Sandra Haller. „Viele unserer Möbel und Dekorationsgegenstände bestehen aus recycelten oder wiederverwendbaren Materialien. Das Holz ist aus nachhaltiger Forstwirtschaft bezogen und umweltfreundliche Textilien wurden ausgewählt.“ Energieeffizienz wird durch moderne Technologien zur Steuerung der Heizung und Kühlung sowie durch den Einsatz von LED-Beleuchtung überall im Hotel sichergestellt. Auch das Wasserwirtschaftssystem ist darauf ausgelegt, den Verbrauch zu minimieren. Darüber hinaus werden in den Restaurants lokale und biologisch angebaute Produkte bevorzugt verwendet und Küchenabfälle reduziert.
Glamouröse Vergangenheit & modernes Design
Entworfen von den renommierten New Yorker Designern Dayna Lee und Ted Berner, reflektiert das Interior des Hotels mit Elementen des Art déco eine tiefe Wertschätzung für die reiche Vergangenheit des Gebäudes. Die Zimmer und Suiten sind jeweils individuell gestaltet, geprägt von Berlins glamouröser Vergangenheit, ergänzt durch zeitgenössische Kunst und Designermöbel. Die Dachterrasse des Hotels bietet einen spektakulären Blick über Berlin und ist der perfekte Ort, um einen Tag in der Stadt ausklingen zu lassen. Im hauseigenen Restaurant werden exquisite Gerichte serviert, die aus sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet werden und die kulinarische Vielfalt Berlins widerspiegeln.
SHOPPING: Rita in Palma
Rita in Palma in Berlin ist ein herausragendes Beispiel dafür, wie Mode, Handwerk, Kultur und soziales Engagement miteinander verbunden werden können. Gegründet von Ann-Kathrin Carstensen, hat sich das Label seit 2012 in der Modewelt etabliert. Es ist ein soziales Projekt, das Frauen, insbesondere aus der türkisch-kurdischen Gemeinde, durch das Handwerk des Häkelns integriert und empowert. Der Store in Neukölln dient dabei nicht nur als Verkaufsstelle für die kunstvollen, handgefertigten Accessoires, sondern auch als ein Ort des kulturellen Austauschs und der Unterstützung. Hier erhalten die Frauen Hilfe bei alltäglichen Herausforderungen und es werden regelmäßig Deutschkurse angeboten, um die Integration weiter zu fördern. Durch die direkte Einbindung in das kreative Schaffen und die Vermittlung von Fähigkeiten, die über das Häkeln hinausgehen, schafft Rita in Palma nachhaltige Perspektiven und stärkt das Selbstbewusstsein der Frauen.
KULINARIK: Zero Waste Restaurant FREA
Im Herzen Berlins revolutioniert das Restaurant FREA die Gastronomieszene mit einem bahnbrechenden Zero-Waste-Konzept, das Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt stellt. Als Deutschlands erstes vollständig abfallfreies Restaurant, verzichtet FREA auf Einwegverpackungen und kompostiert alle organischen Abfälle direkt vor Ort. In diesem Restaurant, gegründet von David J. und Jasmin Suchy wird großer Wert auf die Verwendung sorgfältig ausgewählter Zutaten gelegt, die vollständig in Eigenproduktion verarbeitet werden. Vom hausgemachten Sauerteigbrot aus der hauseigenen Bäckerei bis zur Schokolade, die in den Desserts verwendet wird, ist alles selbst hergestellt. Die regionalen Produzenten und Lieferanten des Restaurants teilen dessen Philosophie und unterstützen das Bestreben, Plastikverpackungen zu vermeiden. Umweltschutz wird hier großgeschrieben: Alle Essensreste werden binnen 24 Stunden in einer Kompostiermaschine zu einem nährstoffreichen Bodenersatz verarbeitet und an die Lieferanten zurückgegeben – ein Konzept, das auf den Prinzipien von Geschmack ohne Verschwendung beruht.
Pflanzenbasierte Kulinarik
Das Ergebnis ist ein pflanzenbasiertes Menü, das die Frische und Saisonalität der Produkte in den Vordergrund stellt. Von handgemachten Pasta-Variationen, die mit frischen Kräutern und Gemüse der Saison angereichert sind, bis hin zu kunstvoll zubereiteten veganen Desserts, die aus geretteten Früchten kreiert werden, zeigt jedes Gericht die kreative Vielfalt der nachhaltigen Küche. FREA geht es darum, ein Bewusstsein für den Wert von Lebensmitteln zu schaffen und gleichzeitig ein kulinarisches Erlebnis zu bieten, das Gäste dazu inspiriert, die Verbindung zwischen nachhaltigem Genuss und umweltbewusstem Handeln neu zu denken.
ÜBERNACHTEN: Courtyard by Marriott Berlin Mitte
Ganz in der Nähe der Ubahn-Station Spittelmarkt liegt das Courtyard by Marriott Berlin Mitte. Mit der Renovierung hat das Hotel einen Fokus auf nachhaltige Praktiken gesetzt. Von LED-Strahlern in allen Badezimmern bis hin zu Bewegungsmeldern, die im gesamten Hotel für eine energiesparende Beleuchtung sorgen. Das Courtyard by Marriott zeigt, dass modernes Design und Umweltbewusstsein Hand in Hand gehen können. Die Zimmer und auch die Lobby wurden von der Firma Living Design aus Schweden designt: Mit Wohnzimmeratmosphäre und Community-Table-Konzept lädt der großräumige Raum zum Verweilen ein.
Mit Vinylböden aus recyceltem Material und 100% erneuerbaren Energien sowie recyceltem Bodenbelag in den Fluren von der Firma Bolon, der sogar aus recycelten Fischernetzen besteht, spiegeln die Gästezimmer des Hotels die nachhaltige Ausrichtung des Hotels wider. Diese Materialien sind nicht nur umweltfreundlich, sondern auch pflegeleicht und langlebig, was den Wartungsaufwand reduziert. Mit der Umstellung auf Marriott’s „Residential Amenities Program“ werden wie in allen Hotels aus dem Portfolio von Marriott Bovnoy weltweit in den Gästebadezimmern Hygieneprodukte in Haushaltsgrößen verwendet, um Plastikmüll zu reduzieren. Auch die Klimaanlagen in den Gästezimmern wurden durch energieeffizientere Modelle ersetzt, was den Energieverbrauch weiter senkt.
Im Restaurantbereich wird besonderer Wert darauf gelegt, regionale und nationale Produkte zu verwenden. Selbst krumm gewachsene Gurken finden ihren Weg in die Küche, was die Lebensmittelverschwendung minimiert. Vegetarische und vegane Gerichte sind fester Bestandteil des Buffets, und auch während der Kaffeepausen reduziert das Hotel bereits aktiv den Einsatz von Tierprodukten. Der #HASHTAG Coffee Shop gehört auch zum Hotel und ist eine beliebte Adresse für Bowls, Baked Potatoes und Kaffee. Die Möbel im Coffeeshop wurden aus den Hotelzimmern genommen, bevor sie renoviert wurden und finden hier ein zweites Leben.
SHOPPING: MOOT
Eine Adresse für nachhaltige Mode in Berlin ist der MOOT Store am Prenzlauer Berg. Der Laden dient nicht nur als Verkaufsraum für die upcycelten Produkte des Unternehmens, sondern auch als Bildungszentrum. Es zielt darauf ab, das öffentliche Bewusstsein für Textilabfälle zu schärfen und nachhaltige Praktiken zu fördern. Wie Michael Pfeifer, Mitbegründer von MOOT, erklärt, ist das Geschäft ein Ort, an dem die Besucher die Philosophie des Unternehmens hautnah erleben können. Hier können sie durch visuell ansprechende Displays im Laden über den Prozess der Textilverarbeitung und die Wichtigkeit der Wiederverwendung von Materialien lernen.
Upcycling im großen Stil
MOOT zeichnet sich durch die Verwendung von ausgedienten Textilien wie Decken und Bettlaken für die Herstellung ihrer Produkte aus. Der Store in Berlin zeigt, wie Upcycling in der Praxis umgesetzt werden kann und bietet eine breite Palette an Produkten: von Longsleeves über Kleider bis hin zu Accessoires wie Taschen und Gürteln. Jedes Piece wird aus Textilabfällen und Secondhand Kleidung wie Bettlaken, Fleecedecken und Lederjacken kreiert. Die physische Präsenz des Stores ermöglicht es MOOT, Workshops und Bildungsveranstaltungen angeboten werden, die dazu beitragen, eine Gemeinschaft von umweltbewussten Verbrauchern aufzubauen.
