Der Sommer bringt nicht nur Sonne und Leichtigkeit ins Leben, sondern auch frische Inspiration auf den Teller. Jetzt ist die ideale Zeit für vitaminreiche Gerichte, die bekömmlich sind, voller Geschmack stecken und Körper wie Geist in Balance halten. Die SHA Wellness Clinic, international bekannt für ihren ganzheitlichen Ansatz in den Bereichen Gesundheit, Ernährung und Wohlbefinden, setzt auf eine Küche, die nährstoffreich, natürlich und geschmacklich raffiniert ist. Passend zur Jahreszeit präsentiert Küchenchef Andrés Morán drei leichte Rezepte für den Sommer.
1. Rote-Bete-Erdbeer-Gazpacho
Diese leichte, sommerliche Gazpacho kombiniert süßliche Erdbeeren mit der erdigen Note von Roter Bete – eine vitaminreiche Mischung, die satt macht, den Blutzucker reguliert und Heißhunger zügelt.
Zutaten für 2 Personen
- Gegarte Rote Bete
- Erdbeeren
- Gurke
- Petersilie
- rote Paprika,
- Frühlingszwiebel
- Sherryessig
- Apfelessig
- kaltgepresstes Olivenöl
- Vollkorn-Mochi
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Vor dem Servieren kaltstellen.
- Für die Puffed Mochi: Vollkorn-Mochi in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer im Ofen backen, bis er aufpoppt und knusprig ist.
2. Detox-Salat mit Sellerie und Apfel
Ein erfrischender Mix aus knackigem Gemüse, saftigem Apfel und würzigem Ingwer. Der Salat wirkt entwässernd, unterstützt die natürliche Entgiftung und spendet gleichzeitig neue Kraft.
Zutaten für 2 Personen
- Sellerie
- Gurke
- Ingwer
- Granny-Smith-Apfel
- Limette
- Topping: Essbare Blüten, Microgreens oder frische Sprossen
Zubereitung
- Die Selleriestreifen in Eiswasser legen, um sie besonders knackig zu machen. Mit Gurke und einem frisch gepressten Detox-Saft aus Obst und Gemüse servieren.
- Mit gewünschten Toppings belegen und servieren.
3. Gekühlte Melonensuppe mit Gemüsetatar
Eine fruchtig-leichte Suppe trifft auf knackiges Gemüse: Cantaloupe-Melone wird zu einer cremigen Basis püriert, dazu kommt ein Tatar aus fein gewürfeltem Gemüse und Apfel, mariniert in Limettensaft, Olivenöl und frischer Minze.
Zutaten für 2 Personen
- Cantaloupe
- Zucchini
- Karotte
- Bio-Mais
- Schnittlauch
- goldener Apfel
- Limette,
- Minze
- Topping: Essbare Blüten, ein paar Tropfen Olivenöl
Tipp: Auch Piel-de-Sapo- oder Wassermelone eignen sich gut als Basis.
Zubereitung
- Die Cantaloupe-Melone zu einer cremigen Basis pürieren.
- Das Gemüse und den Apfel fein würfeln und in Limettensaft, Olivenöl und frischer Minze marinieren.
- Das Gemüsetartar auf der Creme servieren.
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